酱 (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》 不得其酱。--《论语》 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》 又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 酱 用酱或酱油腌制 酱(醬)jiàng ⒈豆、麦等经过发酵制成的调味品甜～。辣椒～。豆瓣～。 ⒉用酱腌制或加有酱的食品～肉。～黄瓜。杂～面。 ⒊像酱样子的糊状食品肉～。虾～。蕃茄～。
酱 jiang 部首 酉 部首笔画 07 总笔画 13 酱 catsup；soy sauce； 酱 (1) 醬 jiàng (2) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱) (3) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans] 酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》 不得其酱。--《论语》 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》 (4) 又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油) (5) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如果子酱;花生酱 酱 (1) 醬 jiàng (2) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜) (3) 搅;混杂 [mix]。如酱泥(沾染了污泥) 酱菜 jiàngcài [vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜 酱豆腐 jiàngdòufu [fermented bean curd] 即豆腐乳 酱缸 jiànggāng [a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸 酱油 jiàngyóu [soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品 酱园 jiàngyuán [a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店 酱紫 jiàngzǐ [dark reddish purple] 紫中略带红的颜色 酱 （醬） jiàng ㄐㄧㄤ╝ (1) 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品甜面～。豆瓣～。 (2) 用酱或酱油腌制～菜。～瓜。 (3) 像酱的糊状食品果～。芝麻～。 郑码tirf，u9171，gbkbdb4 笔画数13，部首酉，笔顺编号4123541253511